2020年6月北京市疫情防控第120次例行新闻发布会上，三文鱼终于被还清白：目前没有证据表明三文鱼是新冠病毒的宿主或中间宿主。此前，“新发地市场的进口三文鱼切割案板检测出新冠病毒”消息传出后，各地商超、餐厅迅速下架三文鱼产品。海鲜日料餐厅首当其冲，二度迎来疫情“海啸”。

其实，风口浪尖上的“背锅侠”三文鱼，也立了功：它让近几年推进缓慢的食品溯源，终于被公众高度关注！

关注度有多高呢？资本市场的反应最为直接。据媒体报道，食品溯源板块开盘大涨，部分个股涨停。

追溯将成保障食品安全的

最重要手段之一

由于团餐的特殊性，与社会餐饮相比，团餐在食品安全问题上更受关注。可以说，全社会都在严防、严管、严控团餐的食品安全风险。俨然，食品安全已经成为团餐企业经营的生死线。

国内团餐行业产业链条长且流程复杂，食材要从田头到餐桌，首先要从农产品种植基地到产地批发市场，再到销地批发市场，还要经过一级、二级农贸市场，最终通过食材经销商由各种运输方式配送至团餐企业的仓库。来来回回之间，源头食材需要经过了至少5-6个环节才能最终进入食堂的仓库。

而在这整个过程中，普遍存在着供应链管理上下游断链、企业间及企业内部信息数据不互通、流通全程不透明等问题，特别容易导致食品安全问题。而一旦出现食品安全问题，就会造成重大的社会影响，甚至关乎企业存亡。所以，每一个团餐企业都必须重视和搭建一套自身的供应链数字化管控和溯源体系，这既是保障食品安全，也是保障自身利益。 

每一次装车、运输、卸货、储存，都会让食材增加损耗、成本及受污染的风险，为了将食材流转过程中的安全隐患降到最低，晶链通采取了一套“可追溯、控环节、控源头”的措施。

晶链通深耕团餐行业多年，拥有一套完善的团餐数字化解决方案，能通过专业的团餐智能订单管理、智能仓储管理、智能运输管理、区块链溯源等SaaS工具，帮助团餐企业做好对食品安全的全程监管。不仅采购过程可监控，食材配送流转信息也可一键查询，实现食材的源头可追溯。

除了数字化解决方案，晶链通还能依托覆盖全国范围的多温层、全渠道的运输和仓储网络，在食材的管理上实施多温层管理，食品、用品分级管理、先进先出基础管理、食品保鲜管理等，最大限度降低产品损耗，确保食品储存安全。

要保证食品安全，不能不管控好源头。所以晶链通还会通过直接与优质的农产品基地和知名食材供应商达成合作，或者帮助团餐企业对接产地资源的方式，减少流通环节，在源头确保食材的安全性。

此前，晶链通就凭借这一措施帮助众多团餐企业实现了供应链数字化管理，以及对食品安全的全程管控。比如南宁威凯团餐供应链数字化建设项目。

这个项目中，晶链通帮助南宁威凯对200多家幼儿园、中小学和高校食堂“统一集中采购、统一分拣配送、统一检测溯源、统一质量标准、统一网络下单、统一信息接收”，做到集采集配全流程透明、安全、高效运转。更重要是，帮助南宁威凯建立起标准、敏捷、高效的数字化供应链能力，为企业的可持续发展打下了坚实基础。

食品安全管控是一个难题，解决对策就是信息化技术加专业化服务。晶链通希望，通过我们的努力，能为促进团餐食品安全出一份力，这是我们的责任，更是义务。

万亿级团餐市场进入2.0时代，政府部门加大力度，自上而下推进食安监管，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。晶链通也会一如既往的将食品安全放在重要位置，为广大团餐企业提供优质的供应链服务，与广大团餐企业一起确保从田头到消费者餐桌的食品安全。